此时烧酒的度数还不算高,等蒸馏之后度数就会升起来了。
蒸馏主要通过酒甑来进行。酒甑由三部分组成，分别是最上头的天锅、中间的甑桶、下头的地锅。它们分别承担了蒸发、分离、冷却三个作用，虽然看起来很简单，但作用却大着呢。
周娇娇带着田二他们动手蒸馏,把发酵的酒醅放入了地锅,又在酒精比水先一步挥发,向上进入了甑桶。
甑桶增大了蒸馏界面,蒸馏效果也得到了提高。酒精通过它被分离进了天锅,天锅中周娇娇提前倒入了冷水。所以当酒精一上来就会遇到冷水迅速冷却,凝成酒后，从搭的管子中缓缓流出。
周娇娇蹲在地上，看着流入坛子中质地纯净、无色透明的烧酒并没着急品尝味道。
这坛是酒头，酒精浓度最浓，味道也最烈。她估摸着凭自己现在的酒量，大概没两口就要醉倒了。
一帮人看着制作好的烧酒神情都带着激动,当酒坛一满，田二他们就小心翼翼的把酒坛抱走,重新放置上空的酒坛。
这一斤烧酒耗费了多少粮食他们都知道,又经过了这么久的发酵，其中费了多少功夫和精力他们也都体会过。
这酒绝对不是一般人能喝得起的，光是一斤酒价格应该就低不了。他们手里抱着的不是烧酒而是主家的钱,可一点闪失都不敢有。
周娇娇带他们蒸了一天的酒,看着那一排排还没动的酒缸，觉得要个十天才都能蒸完了。
在满是酒香的作坊里忙活了一天,周娇娇沾染了一身酒味儿,脑袋也有点晕晕乎乎的,是累也是醉。跟顾云把今天蒸的酒称好搁置起来，赶忙就回家睡觉了。
米酒还是照常卖着，方氏和石头在铺子里看顾着生意。
周娇娇让顾云了做了个挂牌，上头写着本店特色烧酒即将售卖，欢迎大家购买品尝。把挂牌悬挂在了铺子高处，来往的人都能看见，早早的就为自家烧酒做起了宣传。
这也是多此一举，所谓是“酒香不怕巷子深”，老早就有人循着味道从作坊追到铺子里来了。
周娇娇原定十日后开卖，奈何其中有几个人实在太馋酒了，整日的过来铺子里催她快点卖，说无论价钱多贵，他们的银子都给备着！
几个人成天来，在铺子里一坐就是一天。周娇娇想着也确实不差这么几天了，便在第六日宣布卖了烧酒。
三斤粮食一斤酒，虽然烧酒的主要原料高粱比糯米便宜，但它的成本还是很高。周娇娇卖酒也不可能让自己吃亏，于是烧酒就定价五十五文一斤。
这比其他酒肆卖的烧酒都要贵上十文，不过无论从口感、度数、制作的精细程度，全都远超其他酒肆。
烧酒的价钱对乡下的村民来说可能太贵，但是在县上还没到让人接受不了的程度。大家是觉得贵了些，不过这钱他们也都拿得起。
烧酒开卖的那天周娇娇和顾云比往常起来的早些，给石头开了门，四个人快速的在院子里吃了早饭。
本想着现在这么早也不会有人，结果一开了铺子的门，外面乌泱泱的人头着实吓了几个人一跳。
站在最前头的一个中年汉子，着急的问她：“顾家娘子，现在能买酒了不？”
“能了。这位大叔来的可真早啊，您这是点就过来排队了？”
中年汉子脸上带着点骄傲，道：“我就知道今天人得多，昨晚半夜就过来站上了。你瞅瞅现在，看我多有先见之明，现在正好抢了个第一！”
周娇娇和顾云呵呵笑，把铺门大开让客人们进来了。
烧酒和米酒一样，成坛卖也散着卖。那中年汉子本来自己带了个酒葫芦想着先买一斤尝尝味道，但看这火爆程度，说不定他再回来买的时候今天的酒都卖光了！
把酒葫芦往后一别，中年汉子一挥手要了个中坛烧酒带走。坛子里头一共有五斤酒，这一下子他们就进帐了二百七十五文。
石头给他打酒，顾云和方氏招待下一个客人。中年汉子给了周娇娇一两银子，周娇娇在钱袋里查铜板给他找零。
下一位客人上前买酒，那个中年汉子也没走，就在铺子里寻了个空位在地上盘腿一坐，高举起沉沉的酒坛就往嘴里倒了一口酒。
这一口下去，滋味怎是一个好字可以形容的！
酒香在舌尖铺开，瞬间席卷了整个口腔。在嘴里短暂停留之后下咽，烧酒在口、喉、胃依次划过，入口的绵软、落喉的爽净，在感官上带来了无与伦比的舒适。等到全部落进胃里时，暖意便逐渐从胃散发至全身，浑身都充满了劲。
一口下去，中年汉子全身舒畅的不得了，在那里止不住的咂嘴感叹。
实在是太好喝了！
他唇齿之间还都是烧酒的味道，初品带着一丝辛辣，接着就是一股回甘，回香刚猛有力，令人口齿留香，回味无穷，忍不住还想再喝一口。
中年汉子平生第一次喝到这么好喝的酒，抱着坛子感动的稀里哗啦的。他不舍得喝下一口酒，人一边感动一边不停的品味嘴里的余香。